3. 酸辣鸡爪、糖醋排骨、擂椒皮蛋

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p这道菜虽看相不好，但极其下饭。

先将尖尖的皱皮青椒清洗干净，不用放油，直接干锅中烘烤，直到辣椒变得软烂，表面出现虎皮状即可。

撕下青椒表面的一层膜，与皮蛋一起，放入蒜臼子中，加入少许盐、白糖、蒜末、香醋、生抽、香油。

剩下的就是体力活了。不断的翻捣，让辣椒和皮蛋与调料充分混合在一起。

忙碌的空档里，米饭也已蒸得晶莹剔透、粒粒分明。

叶紫岑每样菜都挑出来些，送去了隔壁春艳阿姨家。

待她回来，戴素英已然将饭桌摆好。

先以鸡爪开胃，酸辣清爽的汁水裹满整个鸡爪，嘬一口就直充天灵盖。

配着米饭，来口糊状的擂椒皮蛋，辛辣味在此时达到顶峰。

而糖醋排骨，又很好的缓和了这段极为刺激的旅程。

排骨在经过煎炒后外皮酥脆，内里又鲜嫩多汁，一口咬下，酸甜的口感已然达到了极致的平衡。