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官宦之家，饮食趋向于鸡鱼肉蛋团，也就是人们俗称的大鱼大肉。因为，在那年代，是富贵的象征。过年过节，看谁家富有，别的不看，下厨房，看一看柴米油盐酱醋茶，一目了然户主是否身居高位。
平时，走门串户，看一看谁家屋檐下晒出的腌鱼、腌肉、腌鸡、腌鸭、咸菜、咸鱼、咸肉、咸鸭蛋、各种腌制品越多，证明其家产越大，越富有。大户人家，一年三大节气，都得杀猪、宰羊。有的地方，以宰牛为庆祝。
一头牛、
一头猪，一头羊，少说得有几十斤，几百斤。一时半会吃不完，怎么保存？简单呀，有的地方，烟熏火烤；有的地方，放在植物油里浸泡；有的地方，擦盐腌制，暴晒晾干......。总之不同地方的人，有着各自不同的保管、储存办法。
充斥餐桌的，新鲜的鸡鸭鱼肉，都是东家囊中之物。丫鬟、老妈子、男佣，只能吃他们的残羹剩饭。顾工当中，师爷和账房先生不属于佣人范畴。只是他们凭才华、知识立于不败之地。但是，他们也只能是高级佣人待遇，始终不能和东家平起平坐。
知识改变命运，在历代王朝中，惊人相同。文人，被称之为治国安邦、谋略策划栋梁之材。武将，侧是文人使用工具，协助安邦定国。师爷和账房先生这行职业，得不到官方肯定。在民间，得到雇主认可，的确是当时社会现状。
像李贵这样的人，不是恨吾不才，而是学无所用。和所有佣人一样，有人雇佣，便是自己活着的价值所在。什么身份卑微，远不足有一个食宿，方为安身之所。打长工的佣人们，仍然以，给富贵人家做牛做马，作为自己活在这个社会价值观所在。至少是因为，他们不会连一日两餐都吃不上。
你可能会问，种田的吃不上饭，去学马吉祥他们家一样，买船捕鱼呀？有些事，不是所有人都能做到。别小看马吉祥他们家三条船，每年拖上岸修一次，需要上百两银子。买一条船，没有一个五百两，是划不走人家小船的知道不。平常人家，一年也没有五百两银子收入。
买一条船，把他们俩说，比在岸上盖几间茅草屋还要吃力。这，仅是其中之一。
主要的是，人的主观意识不太明显。种田的人，对打鱼不感兴趣；放牧的人，不拿种田当回事。大街上，铁匠尽管打铁、卖刀、卖锹铣等；杀猪卖肉的屠户，他不管颗粒无收。人的思想观念陈旧，因循守旧，僵化固执。
像小茴香这样的丫鬟出生，却能举一反三，领会贯通的人，在那个年代，还真是不多。她知道银子放在家里是死得，欲想银子生银子，必须先投入后产出。所以，拿银子买土地、牲畜，交给账房先生管理。每年得到回报不多，但至少满足家庭开支。承担所有费用，或多或少积蓄、盈利几许。
比起账房先生李贵，知书达理，却不知道怎么去营生。考场失利，少不得志，一蹶不振，自甘堕落。休妻败家，走投无路。用得一把好算盘，却不知以学富五车，走一条适合自己发家致富之路。反而，肝脑涂地，沦落官宦之家，做一位账房先生。
对他来说，已经是谢天谢地了！生于危机，死于安乐。宁愿卖苦力，也不愿意动脑筋。什么活法最简单，就选择最简单活法，是所有人的共性。以服从于天命为己任，以顺其自然，不求上进为生存之道。生之我命，得之我幸。病为劫难，死为归宿。
缸里没米，可以下河捞鱼呀？但人们的思维，仅仅停留在没有粮食，我就得挨饿基础之上。仿佛这世界，离开五谷杂粮，便是生存无法。天上的飞禽，地上走兽，都可以充饥呀？但没有人，动脑筋去逮住。
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