第239 章 板栗腊肉焖饭 (第1/2页)

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陆言看着媳妇这副恍然大悟的样子，不禁笑了出来。

他媳妇有时候还真是可爱呀，脸上的表情生动的跟个小孩子似的。

不管了，林青叶摇了摇头，管它咸鸭蛋还是咸鸡蛋，反正她记得上一世家里做的咸鸭蛋，都是拿鸡蛋腌的就是了。

她不懂这其中有什么原理，反正她照着做肯定错不了。

其实林青叶不知道的是，咸蛋为什么都用鸭蛋，而不用鸡蛋呢？

其实，鸭鸭也不想变咸，但是鸭鸭没办法。

如果把各类蛋比作一人，那鸡蛋绝对是圈子里，唱跳俱佳的实力偶像。

清蒸，水煮，煎炸做菜样样都行，稳居各种菜里的蛋白质担当。

怎么做都好吃，还何苦费劲腌成咸鸡蛋呢？

相比之下，鸭蛋的做法就也没有这么多样了。

一方面，鸭蛋的蛋清更难被打散，不方便和其他菜炒在一起，更不太可能和鸡蛋一样，成为蛋糕的制作原料。

另外一方面，鸭蛋中有更多的三甲胺。

这种产生鱼腥味的物质，使得鸭蛋往往比鸡蛋更腥，很难单独入口。

但是大好的蛋白质又不能浪费，人们只能用盐和时间来掩盖一下这种生命不能承受之臭。

另外一方面，鸡蛋想咸也咸不出那味。

听起来鸭蛋的咸，颇有些万不得已的味道，但实际上它的咸与众不同，鸡蛋模仿不出来。

“筷子头一扎下去，吱--红油就冒出来了。”

不管是单独吃，做成蛋黄酥，还是塞到月饼里面。

咸鸭蛋里，最诱人的无疑是那颗红亮流油的蛋黄了，一口吃下去香气逼人，口感绵密。

但如果换成咸鸡蛋，恐怕吃蛋黄的快乐就只能砍半了。

鸭蛋黄的占比最高可以达到整个蛋的35%，但鸡蛋的蛋黄却不超过30%。

再加上鸡蛋本身的体格就比鸭蛋小，其蛋黄就更是小上加小，腌了一大顿，可能收获的快乐不到一口。

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