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张俊平拿了一张春饼，夹了一片鸭肉片放到春饼上，又夹了几根葱丝和黄瓜条沾了酱放到春饼上，然后卷起来，一口放进嘴里，吃的满嘴流油。
他这是在给师兄师姐，师嫂师姐夫还有师侄女们演示烤鸭的吃法。
演示完，张俊平才开口说道：“吃烤鸭就的这么吃才过瘾。
大家可以根据自己的口味，添加葱丝和黄瓜条，以及黄酱。”
因为人多，担心不够吃的，张俊平点了三只烤鸭。
这也是全聚德大师傅亲自出来给他们片烤鸭的原因之一。
另外一个原因就是，张俊平一行人的穿着打扮，和土生土长的BJ人不一样，有点见识的一看就知道，这是从国外回来的华侨。
这个年代，华侨非常吃香。
街头巷尾那些妇人们，最喜欢讨论的话题之一就是谁谁家，在国外的亲戚回来了，给带了多少东西，还给了多少钱这之类的八卦消息。
改革开放了，虽然饭店里已经不再张贴，不准随意打骂顾客，这样的标语。
但是，二三十年下来，早已经养成的习惯，你想让他们一下子转变过来，把顾客当成上帝，这很难。
不打你，不骂你，已经很给你面子了，还想怎么滴？
这真不是玩笑,也不是老郭相声里的段子,而是八十年代初，国营服务行业普遍的认知。
“这位爷，鸭子片好了，您看这鸭架怎么给您处理？”老师傅客气的问道。
“师傅辛苦了,剩下的鸭架,麻烦师傅给做一个椒盐鸭架，做一个鸭架汤吧！”张俊平站起来,掏出软中华给老师傅递了一支烟,客气的说道。
“不麻烦，就这点手艺,全靠各位抬举！”老师傅接过烟,变得更加客气。
这位老师傅，身上带着老一辈的传统，人家给敬烟，敬的不是烟,而是他的手艺。
这是对厨师最大的认可。
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